Brioche sans gluten ultra moelleuse

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Cette recette de brioche ultra moelleuse sans gluten est à base de farine naturellement sans gluten, pas de mix déjà tout prêt, ce qui permet de savoir ce que l'on met. Les différentes farines sans gluten se trouvent très facilement dans le commerce. 

Recette brioche aux pépites de chocolat, il est possible de mettre d'autres saveur : zestes d'orange, tout chocolat, pépites de caramel ...

     

Brioche ultra moelleuse
sans gluten

          

Ingrédients - Recette Brioche aux pépites de chocolat sans gluten

Pour un moule à cake 22x9cm

  • 160 gr de farine de riz
  • 120 gr d'amidon de tapioca ou d'amidon de pomme de terre
  • 115 gr d'amidon de maïs
  • 20 gr de psyllium
  • 3 œufs
  • 100 gr de sucre
  • 10 g de levure chimique
  • 1 sachet de levure sèche (7 gr)
  • 50 gr de beurre mou (version sans lactose : huile ou beurre végétal(e))
  • 5 gr de sel
  • 250 ml lait tiède (version sans lactose : eau tiède)
  • 100 gr de pépites de chocolat
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

   

Préparation - brioche moelleuse sans gluten

  1. Activer la levure : dissoudre la levure sèche dans de le lait tiède (quelques secondes au micro-ondes) ainsi que 2 cuillères à soupe de sucre. Laisser reposer 10 minutes.
  2. Dans un saladier ou le bol d'un robot mixeur, mélanger : la farine de riz, l'amidon de tapioca (ou de pomme de terre), l'amidon de maïs, le psyllium, la levure chimique, le sel et le sucre.
  3. À part, dans un bol faire fondre le beurre, laisser refroidir, y incorporer les œufs battus.
  4. Verser les ingrédients secs + mélange beurre/œufs et commencer à pétrir à la main ou au robot (crochet à pâte).
    Verser le lait avec la levure et l'extrait de vanille;
  5. Pétrir pendant environ 5/7 minutes;
  6. Enfin, à la spatule, ajouter les pépites de chocolat
  7. Verser dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé ou beurré.
  8. Préchauffer le four à la température la plus basse (30° ou 40°) quelques minutes puis éteindre le four. Faire lever la pâte à brioche 2 heures au four, recouverte d'un torchon. Placer un verre d'eau dans le four
  9. Cuire la brioche aux pépites de chocolat au four préchauffé à 180° pendant 30/40 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon les fours, bien surveiller la cuisson régulièrement.

Laisser refroidir et déguster cette délicieuse brioche ultra moelleuse sans gluten au petit-déjeuner ou au goûter. 

    

    

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Brioche ultra moelleuse sans gluten

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