Cookies beurre de cacahuète et pépites de chocolat sans gluten

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Cookies beurre de cacahuète
sans gluten

      

Pour tous les gourmands, une bonne recette de cookies au délicieux goût de beurre de cacahuètes,
crunchy avec des morceaux de cacahuètes et pépites de chocolat. 

    

Les cookies, voilà une vraie histoire d'amour avec ces petits biscuits secs. Qui n'aime pas les cookies ? Ils sont craquants, croquants, moelleux, au chocolat, au beurre de cacahuète, aux M&M's, au nutella, même en version salés. De nombreuses façons de se régaler avec de savoureux cookies. 
Je vous propose une version sans gluten, une recette de cookies facile à réaliser et très gourmande. Le peanut butter est la star de cette recette. Une idée de gourmandise parfaite pour vos brunch, petits-déjeuner, dessert ou encore pour le goûter, tout le monde va littéralement se régaler !

    

Ingrédients - Recette de Cookies au beurre de cacahuète sans gluten

Pour une vingtaine de cookies

  • 100 gr de beurre de cacahuète
  • 50 gr de beurre doux ou beurre salé
  • 120 gr de farine de riz
  • 40 gr de fécule de maïs
  • 60 gr de farine de millet
  • 1 œuf
  • 100 gr de sucre roux ou sucre complet
  • 100 gr yaourt fromage blanc
  • 1 cuillère à soupe de bicarbonate alimentaire
  • Pépites de chocolat noir ou au lait
  • Une poignée de cacahuètes non salées
  • 1 paquet de biscuit Reeses

  

ingrédients pâte à cookies beurre de cacahuète sans gluten

      
     

Préparation de ces délicieux cookies au beurre de cacahuète et pépites de chocolat sans gluten   

Préparation : 10 minutes

Repos : minimum 2h

Temps de cuisson : 20 minutes

  1. Battre tout d'abord l’œuf avec le fromage blanc quelques minutes, puis ajouter le sucre roux et battre de nouveau afin que le mélange soit homogène. 
        
    pâte à cookies beurre de cacahuète cookies sans gluten

        

  2. Faire le mélange des différentes farines sans gluten (riz, millet et fécule de maïs), ainsi que le bicarbonate alimentaire. Ajouter ce mélange à la préparation précédente.
       
    mélanges farines sans gluten cookies

        
  3. Faire fondre les 50gr de beurre doux ou demi-sel. Une fois refroidi, y ajouter le beurre de cacahuète également appelé peanut butter et bien mélanger.
  4. Ajouter le beurre au mélange de pâte à cookies sans gluten. Pétrir quelques minutes.
       
    Pâte à cookies beurre de cacahuète sans gluten

        
  5. Concasser en gros morceaux les cacahuètes non salées. Les ajouter à la préparation ainsi que les pépites de chocolat
    Il est possible d'ajouter d'autres fruits à coque à la place des cacahuètes : noix, noix de pécan, amande, noix de cajou ...
       
    cookies beurre de cacahuète et pépites de chocolat sans gluten

        
  6. Une fois la pâte à cookies bien homogène, la mettre dans un papier cellophane et laisser reposer au minimum 2h au frigo. Si vous avez le temps, laissez reposer la pâte toute une nuit, elle sera vraiment meilleure à la cuisson le lendemain. 
    Pour les plus impatients, il est possible de cuir les cookies de suite. 
        
    Pâte à cookies sans gluten beurre de cacahuète recette cookies sans gluten

        
  7. Sortir la pâte du frigo environ 20 à 30 minutes avant cuisson afin qu'elle ne soit pas trop froide. 
  8. Former des petites boules, les placer sur une plaque de cuisson, ajouter sur le dessus un morceau de Reeses et enfourner à 180° pendant environs 20 minutes. Il est important de surveiller la cuisson des cookies car chaque four est différent. Le dessous du cookies doit être bien doré.
        
    plaque cookies sans gluten
      
    cookies sans gluten
       
    moelleux cookies sans gltuen
        
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Fio sans gluten vous souhaite un bon appétit !

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