Gratin de potimarron sans gluten : une recette de saison automnale

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Le potimarron est un fruit que l'on retrouve sur les étales de nos marchés de fruits et légumes à la saison d'automne.
D'un joli rouge orangé, le potimarron intrigue !
Et si on goûtait ?!

       

Gratins parmentier de potimarron sans gluten

       

Le potimarron, un fruit et non pas un légume !

     

Le potimarron est un fruit issu de la famille des potirons. Sa couleur très automnale varie du rouge au rouge brique, voire même rose, bronze ou vert par mutation. Le potimarron est un fruit à la forme ovale ou en poire, sa chair est jaune et farineuse. Au goût, le potimarron se rapproche de la saveur de la purée de châtaignes. 

Le potimarron possède de très bonnes valeurs nutritives : il est très riche en provitamine A et en oligo-éléments (phosphore, calcium, magnésium, fer, silicium, potassium, sodium…), en acides gras insaturés, en acides aminés, en amidon, en sucres naturels et en carotène. Lorsqu’il est conservé dans une cave sèche, les teneurs en vitamines et en sucre du potimarron augmentent.

Comme les potirons, les potimarrons peuvent être préparés en potage, au four, frits, en gratin, en tourte ou en purée. À la différence du potiron, il n'est pas nécessaire de retirer la peau du potimarron avant la cuisson.
Voilà un excellent fruit de saison pour réaliser de bonnes recettes sans gluten !

       

Ingrédients : Recette gratin de potimarron sans gluten – 4 personnes

     

1 Potimarron
4 Pommes de terre (facultatif)
500 gr de viande hachée
2 oignons
1 oeufs
200 gr de fromage râpé

     

Préparation : Gratin de potimarron sans gluten

    

Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 20 minutes

1. Mettre de l’eau à bouillir dans une grande casserole.

2. Coupez les oignons et les faire revenir à la poêle. Une fois les oignons bien dorés, ajoutez la viande hachée. Réservez une fois la viande cuite.

3. Lavez le potimarron et coupez en dés. Mettez vos dès de potimarron à cuire une fois que l’eau boue. 

    

Recette de potimarron sans gluten

    

4. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et ajoutez-les dans l’eau bouillante avec le potimarron.

5. Laissez cuire votre préparation potimarron et pommes de terre pendant environ 20 minutes. Vérifiez la cuisson de vos légumes en plantant la pointe d’un couteau.

6. Une fois le potimarron et les pommes de terre cuites, égouttez-les et écrasez mes légumes en purée 

     

Recette potimarron repas sans gluten

     

7. Assaisonnez à votre guise : sel et un filet d’huile d’olive pour une version classique.

8. Ajoutez un œuf pour lier le tout, puis votre mélange de viande hachée.

9. Préparer votre gratin dans le moule : alternez une couche du mélange potimarron et viande hachée, une couche de fromage râpé. Ajoutez en décoration quelques graines de potimarron sur le dessus 

    

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10. Mettre au four 20 minutes au préalable chauffé à 180°. Le gratin de potimarron version sans gluten est prêt une fois le fromage bien gratiné.

Ce gratin de potimarron accompagné d'une salade verte, est une idées recette pour un repas sans gluten bien équilibré !

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